Milyen egészségügyi előnyei vannak a kelkáposzta?
A kelkáposzta egy zöld, leveles, keresztes zöldség, amely gazdag tápanyagokban. Számos egészségügyi előnyt kínálhat az egész test számára.
A mustár tagja, vagy a Brassicaceae, a család, akárcsak a káposzta és a kelbimbó.
A lehetséges előnyök közé tartozik a vérnyomás kezelése, az emésztési egészség fokozása, valamint a rák elleni védelem és a 2. típusú cukorbetegség.
Ez a cikk a kelkáposzta táplálkozási tartalmát és egészségügyi előnyeit, az étrendbe való beillesztést és az okokat, amelyek miatt egyes embereknek nem szabad túl sokat enni. A
kelkáposzta rostot, antioxidánsokat, kalciumot, C és K vitamint, vas és más tápanyagok széles skáláját tartalmazza, amelyek segíthetnek a különféle egészségügyi problémák megelőzésében.
Az antioxidánsok segítenek a testnek a természetes folyamatokból és a környezeti nyomásból származó nem kívánt méreganyagok eltávolításában.
Ezek a szabad gyököknek nevezett toxinok instabil molekulák. Ha túl sok felhalmozódik a testben, akkor sejtkárosodást okozhatnak. Ez olyan egészségügyi problémákat okozhat, mint a gyulladás és a betegségek. A szakértők úgy vélik, hogy például a szabad gyökök szerepet játszhatnak például a rák kialakulásában.
Tudjon meg többet itt az antioxidáns ételekről.
Cukorbetegség
Az American Diabetes Association javasolja, hogy olyan élelmiszereket fogyasztanak, amelyek gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban, rostban és antioxidánsokban gazdagok. Bizonyítékok vannak arra, hogy ezek közül néhány védelmet nyújthat a cukorbetegség ellen.
Fiber: Egy 2018. évi tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az emberek, akik a legnagyobb mennyiségű étrendi rostot fogyasztanak, alacsonyabb a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata. Az étrendi rost fogyasztása szintén csökkentheti a vércukorszint szintjét – jegyzi meg a szerzők.
Antioxidánsok: A 2012 -es cikk szerzői megjegyzik, hogy a magas vércukorszint kiválthatja a szabad gyökök előállítását. Megjegyzik, hogy az antioxidánsok, például a C-vitamin és az alfa-linolénsav (ALA) segíthetnek csökkenteni a cukorbetegség esetén előforduló szövődményeket. Mindkét antioxidáns jelen van a kelkáposztában.
Mely ételek segíthetnek stabilizálni a vércukorszintet?
Szívbetegség
A kelkáposzta különféle tápanyagjai támogathatják a szív egészségét.
Kálium: Az American Heart Association (AHA) azt javasolja, hogy növeljék a kálium bevitelét, miközben csökkentik a hozzáadott só vagy nátrium fogyasztását. Ez, mondjuk az AHA, csökkentheti a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Egy csésze főtt kelkáposzta a felnőtt napi kálium -igényeinek 3,6% -át biztosítja.
Fiber: A 2016 -os Cochrane -áttekintés kapcsolatot talált a rost fogyasztása és az alacsonyabb vérlipid (zsír) szint és a vérnyomás között. Azok az emberek, akik több rostot fogyasztottak, nagyobb valószínűséggel alacsonyabb a teljes koleszterin- és alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy „rossz” koleszterinszint.
Az embereknek oldható és oldhatatlan rostra van szükségük. Tudjon meg többet itt mindkét típusról.
Cancer
klorofill: A kelkáposzta és más, a klorofillot tartalmazó zöld zöldségek segíthetnek megakadályozni a testet a heterociklusos aminok abszorpciójában. Ezek a vegyi anyagok akkor fordulnak elő, amikor az emberek magas hőmérsékleten grillezik az állatokból származó ételeket. A szakértők összekapcsolták őket a rákkal.
Az emberi test nem tud felszívni sok klorofillot, de a klorofill kötődik ezekhez a karcinogénekhez, és megakadályozza, hogy a test elnyelje őket. Ilyen módon a kelkáposzta korlátozhatja a rák kockázatát, és a benyújtott steak és a zöld zöldségek párosítása hozzájárulhat a negatív hatás csökkentéséhez.
Antioxidánsok: A C -vitamin, a béta -karotin, a szelén és a kelkáposzta más antioxidánsok segíthetnek a rák megelőzésében. A tanulmányok nem találták, hogy a kiegészítőknek ugyanaz a hatása, de az embereknek, akiknek magas a gyümölcs- és zöldségfélék, úgy tűnik, hogy alacsonyabb a kockázata a különféle rákok kialakulásának. Ennek oka lehet az antioxidánsok, amelyeket ezek az ételek tartalmaznak.
Rost: A magas rostfogyasztás hozzájárulhat a vastagbélrák kockázatának csökkentéséhez, egy 2015. évi tanulmány szerint. Tudja meg itt.
csontok egészsége
A kalcium és a foszfor kulcsfontosságú az egészséges csontképződés szempontjából.
Egyes kutatások azt sugallják, hogy a magas K -vitamin bevitel csökkentheti a csonttörések kockázatát.
Egy csésze főtt kelkáposzta majdnem ötször felnőttkori K -vitamin -igényt biztosít, kalciumszükségletük kb. 15–18% -át, és a napi foszfor -igény kb. 7% -át.
Szerezzen még néhány tippet a csontsűrűség növelésére.
Emésztés
Kale magas rost- és vízben, amelyek mindegyike segít megelőzni a székrekedést, és elősegíti a szabályszerűséget és az egészséges emésztőrendszert.
Mely ételek növelhetik az emésztést?
Bőr és haj
A kelkáposzta a béta-karotin jó forrása, a karotinoid, amelyet a test A-vitaminvá alakít, ahogy szüksége van rá.
A béta-karotin és az A-vitamin szükséges az összes testszövet növekedéséhez és fenntartásához, beleértve a bőrt és a hajat.
A test a C -vitamint használja a kollagén, egy olyan fehérje felépítésére és fenntartására, amely a bőr, a haj és a csontok szerkezetét biztosítja. A C -vitamin szintén jelen van a kelkáposztában.
Egy csésze főtt kelkáposzta az A -vitamin napi szükségletének legalább 20% -át és a C -vitamin napi igényeinek több mint 23% -át biztosítja. növekedés?
Szem-egészség
A kelkáposzta luteint és zeaxanthint tartalmaz, egy antioxidáns kombinációt, amely csökkentheti az életkorhoz kapcsolódó makuladegeneráció kockázatát.
C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin és cink szintén szerepet játszik a szem egészségében. Mindezek jelen vannak a kelkáposztában.
További tippek a szem egészségének étkezéséhez kattintson ide.
Táplálkozás
Az alábbi táblázat az egyes tápanyagok mennyiségét egy csésze főtt kelkáposztában mutatja, amelynek súlya körülbelül 118 gramm (g), hozzáadott só nélkül.
Ez azt is megmutatja, hogy az amerikaiak 2015–2020 -as étrendi irányelveinek megfelelően mennyi felnőtt igénye van az egyes tápanyagok számára. A követelmények az egyén nemétől és életkorától függően változnak.
| mennyiség 1 csésze | napi felnőttkori követelmény | ||||||||||||||
| Energia (kalória) | 42,5 | 1,800–3000 | szénhidrát grammban (g) | 6,3, beleértve 1,4 g cukrot, beleértve 1,4 g cukrot | 130 | rost (g) | 4,7 | 22.4–33.6 | protein (g) | 3,5 | 46–56 | ||||
| kalcium milligrammban (mg) | 177 | 1000–1,200 | vas (mg) | 1,0 | 8–18 | magnézium (mg) | 29,5 | 320–420 | |||||||
| foszfor (mg) | 49,6 | 700 | kálium (mg) | 170 | 4,700 | nátrium (mg) | 18,9 | 2,300 | |||||||
| cink (mg) | 0,3 | 8–11 | réz (MCG) | 0,8 | 900 | mangán (mg) | 0,6 | 1,8–2,3 | szelén mikrogrammban (MCG) | 1,1 | 55 | C -vitamin C -vitamin (mg) | 21 | 75–90 | |
| folát (mcg dfe) | 76,7 | 400 | |||||||||||||
| Betaine (mg) | 0.4 | No data | béta -karotin (mcg) | 2,040 | no Data | lutein + zeaxanthin (mcg) | Nincs adat | ||||||||
| E -vitamin (mg) | 1,9 | 15 15 | 15 | /td> | K -vitamin (MCG) | 494 | 90–120 | ||||||||
| A -vitamin (MCG RAE) | 172 | 700–900 |
kelkáposzta is biztosítja az antioxidánsokat is. és B -vitaminok.
Tudjon meg többet a spenót fontosságáról, amely egy másik zöld, leveles zöldség.
étkezési tippek
A kelkáposzta éles és kiadós zöldség, a földi csipettel. Az ízek és a táplálkozási tartalom típusok között változhatnak. A fiatalabb levelek és a nyári levelek általában kevésbé keserűek és rostosak.
Curly Kale: Ez a leggyakrabban elérhető típus. Általában élénkzöld, sötétzöld vagy lila, szoros, fodros levelekkel, amelyek könnyen elszakíthatók. A levelek eltávolításához a rostos szárból, futtassa le a kezét a szárra a növekedés irányába.
lacinato vagy dinoszaurusz kelkáposzta: Ez a sötétkék-zöld fajta szilárdabb és robusztusabb, mint a göndör kelkáposzta. Dinoszaurusz kelkáposztának nevezik, a pikkelyes textúrája miatt. A levelek általában hosszabbak és hízelgőek, és főzés után megőrzik a textúrájukat. Kevésbé keserű, mint a göndör kelkáposzta, a dinoszaurusz kelkáposzta ideális a kelkáposzta készítéséhez.
Vörös orosz kelkáposzta: Ez egy laposlevelű fajta, amely kissé úgy néz ki, mint az tölgylevelek. A szár kissé lila, a levelek vöröses árnyalatúak. Lehet, hogy az emberek a szárokat túl rostosnak találják az enni, de a levelek édesek és finomak, egy csipetnyi borssal és citrommal, szinte olyan, mint a sóska. Az emberek nyersen adhatják meg őket salátákhoz, szendvicsekhez és gyümölcslevekhez, vagy köretként. A
kelkáposzta jól növekszik a hidegebb téli hónapokban, jó kiegészítést készítve, ha más gyümölcsök és zöldségek kevésbé rendelkezésre állnak. A legjobb a téli kelkáposzta főzése, mivel a hidegebb időjárás a kelkáposzta cukrokat keményítővé változtathatja, növelve a keserűséget és a rosttartalmat.
Javaslatok kiszolgálása
Az emberek enni tudnak káposzta nyersen, vagy gőzölhetnek, főzzenek, főzzenek vagy pirítsák, vagy hozzáadhatják a levesekhez és a rakotthoz.
RAW: A levelek röviden a kezükben történő csavarása megkönnyítheti őket. Adjon hozzá salátákhoz, szendvicsekhez, csomagolásokhoz vagy turmixokhoz.
Kórészhöz: Sapssuk fel friss fokhagymát és hagymát olívaolajban, amíg lágy nem lesz. Adja hozzá a kelkáposztát, és addig folytassa a pirítást, amíg a kívánt érzékenység. Alternatív megoldásként gőzölje 5 percig, majd engedje le, és keverje össze egy kötőjel szójaszószot és tahini -t.
Kale chips: Távolítsa el a bordákat a kelkáposztaból, és dobja el olívaolajat vagy enyhén permetezést, és meghintje kömény, currypor, chili por, sült pirospehely vagy fokhagymapor kombinációjával. Süssük 275 ° F -on 15–30 percig, hogy a kívánt ropogóssághoz.
turmixok: Adjon hozzá egy maroknyi kelkáposztát minden kedvenc turmixhoz. Tápanyagokat ad hozzá anélkül, hogy az ízt nagyon megváltoztatná.
kockázatok
A környezetvédelmi munkacsoport, amely évente számos termékt értékel, a Kale harmadik helyezettje a 2019. évi gyümölcs- és zöldségek listáján, amelyek leginkább a peszticidekkel való szennyeződés kockázatának vannak kitéve. Az embereknek alaposan mosniuk kell a kelkáposzta, mielőtt használják.
Néhány embernek elkerülnie kell a túl sok kelkáposztát a következő okokból:
Beta-blokkolók: Az orvosok gyakran előírják az ilyen típusú gyógyszereket a szívbetegséghez. Növeli a káliumszintet a vérben. Azoknak az embereknek, akik béta-blokkolókat használnak, mérsékelten kell magas kálium-ételeket, például kelkáposztát fogyasztaniuk.
vesebetegség: A túl sok kálium fogyasztása ártalmas lehet azoknak az embereknek, akiknek a veséje nem teljesen működőképes. Ha a vesék nem tudják eltávolítani a felesleges káliumot a vérből, akkor további kálium fogyasztása halálos lehet.
Vérhígítók: A kelkáposzta a K -vitamin gazdag forrása, amely hozzájárul a vérrögökhöz. Ez zavarhatja a vérhígítók, például a warfarin (Coumadin) aktivitását.
Bárki, aki ezeket a gyógyszereket szedi, akkor az elkerülendő élelmiszerekről beszéljen orvosával.
Összegzés
Kale egy zöld, leveles zöldség, amely széles tápanyagokat biztosít. Ez egészséges kiegészítés a változatos étrendhez, és az emberek számos módon felhasználhatják.
Tudjon meg többet más keresztes zöldségekről:
- Brüsszel -hajtások
Q:
olyan ételek, mint a kelkáposzta Biztonságos az emberek számára, akiknek a vérrög kockázata van, mivel ennyi K -vitamint tartalmaz?
A:
A vérrögök kockázatának kitett személyeknek beszélniük kell orvosukkal arról, hogy mennyi K -vitamin megfelelő számukra.
Azok, akik véralvadási gyógyszereket, például a warfarint használnak, napi hasonló mennyiségű K -vitamint kell enniük, hogy a szinteket következetesen tartsák, mivel a K extra K -vitamin befolyásolja a szükséges gyógyszer mennyiségét.
A K-vitaminban gazdag ételek feladása nem szükséges; Ez inkább arról szól, hogy a naponta fogyasztott összegeket konzisztensen tartsa.
Olvassa el ezt a cikket spanyolul.
A válaszok orvosi szakértőink véleményét képviselik. Minden tartalom szigorúan információs, ezért nem szabad orvosi tanácsadásnak tekinteni.
- Csontok/ortopédia
- A kardiovaszkuláris/kardiológia
- Táplálkozás/étrend
Az orvosi hírek ma szigorú beszerzési irányelveket tartalmaznak, és rajzolnak rajzolást Csak a szakértői vizsgálatokból, az egyetemi kutatóintézetekből, valamint az orvosi folyóiratokból és egyesületekből. Kerüljük a tercier referenciák használatát. Összekapcsoljuk az elsődleges forrásokat – beleértve a tanulmányokat, a tudományos referenciákat és a statisztikákat – az egyes cikkekben, és felsoroljuk azokat a cikkek alján található források szakaszban is. Többet megtudhat arról, hogyan biztosítjuk, hogy tartalmunk pontos és aktuális legyen a
szerkesztői politika elolvasásával.
- Woziwodzka, A., et al. (2013). Heterociklusos aromás aminok Heterokomplexáció biológiailag aktív aromás vegyületekkel és annak lehetséges szerepe a kemoprevben